(一) 一般性的饲养管理技术
1.鹿的标记
标记就是给鹿编号，目的在于辨认鹿只，这样利于生产管理和档案记录，对鹿的育种和生产性能的提高都是十分重要的。现在鹿的标记有两种：一种是卡耳法，即是在鹿的两耳不同部位卡成豁口，然后将每个豁口所代表的数字加起来，即是该鹿的耳号。这种方法是借鉴国际上猪的卡耳号法，很有规律，左耳代表的数字大、右耳小，且是对称的大小关系。具体言之，左耳上缘每卡一个豁口为10、下耳缘每卡一个豁口为30、耳尖一个豁口为200、耳廓中间卡一个豁口为800，而右耳相对应部位的一个豁口即代表1、3、100、400。二是标牌法，即是用特制工具将特制的标牌卡在鹿的耳下缘，然后用特制笔在牌上写出所需要的鹿号，永久不褪色。北京奶牛研究所可提供标牌和特制工具。给鹿卡耳号和标牌应在仔鹿产后3天进行。
2.茸鹿的组群及布局茸鹿应按其不同的品种、性别、年龄及健康状况分别进行合理的组群和布局，绝对不允许不分大小、公母、品种在一起混养。鹿的布局，应将公鹿安排在鹿场的上风头圈，以防配种期公鹿嗅到母鹿发情气味加剧其争偶、所造成的伤亡事故。妊娠产仔母鹿应安排在场内较安静的圈舍，仔鹿安排在靠近场部或队部的圈舍，以利于仔鹿的管理及驯化。
3.饲喂次数、时间和顺序
鹿一般每日饲喂3次，生产季节(产茸、产仔季节)喂4次精饲料为佳(白天3次、夜间1次)，饲喂时间：4月初～10月末期间，早饲4：00～5：00时，午饲11：00时、晚饲17：00～18：00时；冬季白天喂2次(早8：00时、晚16：00时)、夜间喂1次(23：00时左右)。鹿的饲喂次数和时间定下来后，应保持相对的稳定，这样才有利于鹿建立巩固的条件反射、采食和消化机能。饲喂顺序是先精后粗，即是先给精饲料，待鹿吃净了再给粗饲料。要求每次饲喂都应扫净饲槽内残余饲料和土等。精、粗饲料的增减和变换一定要逐渐进行，增加料量过急或突然变换饲料易造成"顶料"和拒食。
4.饮水
可以饮顿水(定时饮水)或自由饮水(即水槽内经常保持有水，鹿可随时饮用)。要求水质洁净，水量充足，冬季应饮温水，北方地区应防止水槽结冰。
5.圈舍卫生
保持圈舍卫生，每天打扫舍内的粪便、饲料残留物。冬季为了保暖，棚舍内的粪便可适当保留，并且做到圈舍经常消毒。
6.舍饲茸鹿的精饲料配方 配方Ⅰ的豆类饲料、矿物质含量较高，适用于幼鹿、生茸期公鹿和种公鹿、母鹿产仔哺乳期、病弱鹿；配方Ⅱ以谷物饲料为主，仅为成年鹿生产淡季所用。
(二) 成年公鹿的饲养管理技术
1.生产时期的划分
为了便于生产管理，提高鹿的生产力，根据公鹿的生产情况，人为的将其一年的生产期划分为四个时期。梅花鹿：生茸前期(1月下旬～3月中旬)、生茸期(3月下旬～8月中旬)、配种期(8月中旬～11月15日)、配种恢复期(11月15日～翌年1月中旬)；马鹿：生茸前期(1月中旬～2月中旬)、生茸期(2月下旬～8月上旬)、配种期(8月中旬～11月上旬)、配种恢复期(11月中旬～翌年1月上旬)。每个时期的开始与结束因鹿种、所处的地理位置、气候条件、鹿群质量及饲养技术的好坏而有所区别，如上述某些因素好些，每个时期就可能提前，否则滞后。
2.不同生产期的日粮
目前，公鹿的精饲料各地区差异不大，主要由玉米、豆类饲料和糠麸组成，各生产时期的给量也基本相同，而粗饲料则因地制宜。精饲料的质量应得到保证，配种期应补给胡萝卜等维生素类饲料。
3.饲养管理技术
(1)生茸期
①公鹿在生茸期不仅需求自身生存的营养，而且还得满足鹿茸生长所需的营养。梅花鹿三锯公鹿茸平均每天增长鲜重30.0±5克、东北马鹿1～11锯鹿茸日增鲜重55.3±19.3克，因此，生茸期必须有较高的营养水平。研究结果表明，头、二锯梅花公鹿生茸期日粮中的蛋白质水平应在23%、三锯鹿应在21%时对体增重和生茸最佳。同时还应保证矿物质和维生素的需要量。
②在生茸之前(梅花鹿于2月末、马鹿于1月初)精饲料量应逐渐增加，促进公鹿增膘复壮，待到脱盘时，基本上应接近生茸期的日粮量。每3～5天或7～10天增加0.1公斤左右。锯三杈茸后，精饲料马上应减至原来的1/2～1/3，目的使公鹿膘情有所下降，以减少配种期公鹿争斗所造成的伤亡。
③生茸期正值炎热的夏季，应保持鹿有足够的饮水。给水量梅花鹿7～9公斤/日·头、马鹿15～20公斤/日·头。
④密切注视鹿的脱盘情况，发现花盘压茸迟迟不掉的应及时将其掰掉，有趴、咬茸的恶癖鹿应及时拨出单圈饲养。
⑤生茸期应保持鹿舍的安静，谢绝参观。鹿进入生茸期之前，应清除圈舍内的墙壁、门、柱脚等处的铁钉、铁线、木桩等异物，防止划伤鹿茸。
⑥锯茸开始后，应将锯完茸的公鹿单独组群饲养，以利管理。
(2)配种期因公鹿性欲强，互相追逐、斗偶，吼叫，食欲差，体质下降得较快，所以应加强此期的饲养管理，否则越冬期易出现死亡及影响翌年的产茸量。
①将公鹿按种用、非种用、壮龄、老龄、病弱等情况单独组群，然后对种用鹿、老弱鹿应给予优饲。
②配种期的粗饲料应选择适口性强，甜、辣、苦等含糖和维生素较高的饲料，例如，青刈的全株玉米、鲜嫩的树枝、瓜类、胡萝卜、大萝卜、葱、甜菜等，以增加鹿的采食量。
③配种期应注意保持公鹿群的相对稳定性。种用鹿最好单独用小圈管理，调换出的种公鹿不可以放入非种用公鹿群，因其带有母鹿的异味，会遭来"杀身之祸"。
④配种期应设专人看圈，观察公鹿的种用能力，一经发现不"胜任"的种公鹿应马上调换；同时，要制止公鹿间的斗偶。发现有垮台的王子鹿应及时拨出，单独饲养。
⑤配种期要求圈舍无泥水，地面无砖瓦、石块等。
(3)越冬期包括配种恢复期和生茸前期两个阶段，该期正值严寒季节，鹿体不但要消耗部分热量御寒，还需恢复配种期的体质，为生茸积蓄"力量"，因此往往由于越冬期的饲养管理跟不上，常常造成春季鹿只死亡。
从营养角度，在满足能量饲料(谷物)供给的同时，逐渐增加蛋白质和维生素类饲料，促进鹿只尽快的增膘复壮。
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