松鼠似乎都以壳斗科植物的种子为食，但在大自然中也会食用相当多的昆虫，因此最好也喂食些动物性的食物。核桃、栗子等坚果是松鼠的最爱，咬开坚硬的外壳，对松鼠不但是游戏，也可以帮忙磨耗牙齿。最好经常喂食这类食物。如果以人工饲料为主食，还应另外补充苹果等食物。
良好的饲料和科学的管理是保证松鼠正常生长发育的重要条件，也是提高松鼠生产能力和改进品种的条件。饲料搭配比例应该特别注意蛋白质的含量和质量。饲喂松鼠的饲料有混合饲料、粗饲料和青绿多汁饲料。混合饲料一般由大麦、小麦、玉米、黄豆和款皮等组成，含量为25%大麦或小麦，20%玉米，15%豆饼，10%黄豆，20%鼓皮，6%鱼粉，3%骨粉和1%食盐，这种混合饲料的营养成分为：20%以上的蛋白质，6%脂肪和42%碳水化合物等。粗饲料主要有花生、向日葵和核桃等；青绿多汁饲料有白菜、胡萝卜、油菜、桑树叶、冬青叶；夏秋两季也可以饲喂一点瓜果之类的食物，如黄瓜、西红柿和西瓜等。每天每只松鼠的饲料投喂量大约为：混合饲料30克左右，粗饲料200～250克，和青绿多汁饲料150～200克。每天分早、中、晚三次投喂，每天投喂点固定是必要的。对于幼龄的松鼠，要适当增加饲喂的次数，以保证它随时取食和满足它生长发育的能量和营养需求。
在不同时期，松鼠对食物的营养需求有不同的变化。对雌性松鼠，在妊娠期、哺乳期饲料要多样化，并尽量做到饲料新鲜，营养成分完全，以满足胎儿或幼仔生长发育的营养需求，特别要提高日粮中的蛋白质成分。对不同发育阶段的幼仔，饲养时也必须注意食物营养结构的组成。
雄性松鼠在配种期、恢复期，也要加强营养，多增加鱼粉、牛奶的供给量；但是要注意，如果碳水化合物的供给量超过饲喂标准时，会引起松鼠体质下降，对幼仔则表现为影响它的生长发育速度。
松鼠的饮水一定要注意清洁，夏季要经常换水，冬季则避免饮用冰冻水，从而减少动物体质不良和感染疾病的可能性。