火鼠的养殖
火鼠是一种食草野生动物，为黄狼色，成鼠300克左右，身长25厘米左右，白天活动，夜间休眠，站起吃食，火鼠很精明，经过人工驯化可作表演动物，过去古都西安一些艺人常用斗鼠表演来吸引过路游客，达到索财目的。火鼠皮用价值极高、柔软如缎，做成皮衣、皮褥非常暖和，由此得名火鼠，火鼠皮制品具有活血，防风湿特异功能，目前一张火鼠皮国际市场两美元以上。火鼠肉烧菜味道独特，食后回味无穷，1800年慈喜太后西行，路过临猗地境品尝此菜后，赞不绝口，留赠佳言：名震黄河三千里，味压江南十二楼，一直流传至今。目前广州野味食品市场每只白条火鼠价为5元左右。近年来自然环境严重破坏和人为捕杀，野生火鼠日渐稀少，但具有三宝之称的火鼠皮出口量有增无减，为此人工养殖火鼠势在必行，也具有一定现实意义。