食道病的主要表现为吞咽困难，这是共同的病状。然而，不同的食道病仍有其不同的症状。
一是食道炎：病情轻的无明显症状，或仅在食物通过患部时表现痛苦不安，伸展或扭曲颈部；病情严重者，除有上述症状外，还有呕吐和流涎。
二是食道痉挛：病鸽停止饮食，头颈伸展。触诊食道患部时有均匀的坚实感，同时病鸽神态痛苦。
三是食道麻痹：患部仅可通过饮水或流质食物，颗粒料则往往积聚于食道内或从口逆出，可继发食道炎甚至食道穿孔。
四是食道狭窄：表现为反复摄食和逆出饲料，狭窄前部因饲料积聚而呈坚实性扩张，后部空虚，可进一步引起食道梗阻、炎症或扩张。
五是食道梗阻：多在采食过程中突然发生。流涎为最先出现的症状，并伴有不断咽下与呕吐的动作，有时还可见有少量的食糜、唾液由鼻逆出。触诊梗阻部有痛感，病程长的可继发食道炎。
六是食道扩张：如发生在颈部食道，可见鸽在采食中途或采食后位于左颈侧的食道位置有纺锤形或圆柱状膨胀，触诊有粒状感，并可于每次采食后重复出现；若是胸部食道扩张，则以采食后出现呼吸困难为主要症状。
食道病的治疗：食道炎可用1 ％揉酸或0 . 1 ％高锰酸钾溶液冲洗。食道麻痹宜先少量灌水，后在外按摩，或插人导管，以帮助、推动食物后送，再辅以护理。食道梗阻的治疗方法基本与食道麻痹的治疗方法相同。为有助于梗阻部食物向后移动，可用植物油代替水灌人。如不行，可用长镊子伸人食道内逐一取出食物或异物块。食道狭窄如为寄生虫或肿瘤引起，可用驱虫或手术摘除的方法根治。食道痉挛可皮下注射阿托品0 . 1 ～0 . 3 毫升（每毫升含0 . 5 毫克），使食道平滑肌的痉挛得到缓解。食道扩张病多不易治愈，要么切除扩张部的食道壁，要么干脆淘汰。食道病的预防，主要是平时搞好饲养管理，以防止外因性食道病的发生。